Hauptsaison für frische Tomaten und das ist die beste Gelegenheit diese einzulegen. Die eingelegten Tomaten schmecken auch im Winter sehr gut und bereichern jedes mediterrane Essen. Egal ob zum feinen Barbecue oder zur deftigen Grillparty. Angerichtet mit Feta oder gegrilltem Gemüse ein Eycatcher auf jedem Buffet. Außerdem kann man die Gläser auch sehr gut verschenken 🙂
Die eingelegten Tomaten im Glas sind, wenn sie kühl und dunkel gelagert werden ca. 6 Monate haltbar.
Rezept
100 ml Wasser
200 ml Olivenöl
2 EL Essig Essenz
4 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 1/2 TL Salz
2 EL Zucker
1/2 EL schwarze Pfeffer
1 EL Senfkörner
500 g Tomaten
2 Stiele Basilikum
3 Stiele Petersilie
Anleitung
- Zitrone auspressen und dann Essig, Wasser, Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker aufkochen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden (So wie Du es magst – grob oder fein) zum Sud hinzugeben und alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
- Die frischen Tomaten reinigen, waschen und trocknen. Mit einem Zahnstocher einstechen. Frische Kräuter waschen und abtrocknen.
- Tomaten und Kräuter in ein großes Glas geben. Den abgekochten Sud hinzugeben, so dass alles bedeckt ist. Das Glas verschließen und ziehen lassen.
Lass die Tomaten Gläser so mindestens 1 Monat im dunklen, kühlen Raum stehen. Dann schmeck die Tomaten herrlich und erinnern Dich auch im Herbst noch an den vergangenen Sommer !
GUTEN APPETIT!
Herzlichen Dank an Alina Kuptsova für das zur Verfügung gestellte Bild
